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15/05/2013 - La Glassa? Made In Salento
Quotidiano di Puglia

In una torrida mattina di luglio 2011, nella sala congressi del Centro Congressi dell'Università del Salento c'è stata una sessione di laurea in scienze biologiche, Sharon Monaco, consegue la laurea triennale discutendo una tesi di ricerca che ha studiato un nuovo tipo di glassa. La novazione della glassa di Sharon è che è prodotta esclusivamente con prodotti naturali salentini: pectine estratte da buccie di arancia e vincotto primitivo, un prodotto di estrema delicatezza e sensualità del quale il panorama gastronomico è carente, le materie prime sono state fornite dall'Azienda di Antonio Venneri di Melissano (Le)  

 
 
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