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20/02/2013 - Titani
www.salentointasca.it

Alberi plurisecolari, millenari, che hanno resistito nei secoli alle intemperie, all'attacco dei parassiti, alle siccitose estati, all'uomo. Vere e proprie opere botaniche, uniche, irripetibili, dai grandi tronchi scavati, tortuosi, che sorreggono imponenti chiome. Roberto Gennaio, autore del saggio "TITANI" edito da Grifo, ci conduce alla scoperta del paesaggio salentino, tra le campagne olivetate, con gli alberi più grandi tra i grandi, i Titani appunto. Lo studio illustra la ricca biodiversità che vive nell'habitat degli oliveti plurisecolari, animali e piante altrove scomparsi, che si ritrovano ancora in questi preziosi agro-ecosistemi. Inoltre Robero Gennaio ci coinvolge nella chimica della loro linfa, l'olio extravergine di oliva. Una descrizione puntuale di quali sono le spstanze che lo rendono piccante o rancido, quali i composti che costituiscono il vero e proprio succo di frutta, principe della tavola, oltre alle sue proprietà nutrizionali e salutari.

 
 
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