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 SEI IN: HOME > VINO > RUAH SALENTO IGT
 
RUAH SALENTO IGT
 

RUAH SALENTO IGT  75 cl

Zona di produzione:
Cutrofiano
Vitigno: Fiano 100%
Terreno: sabbioso
Produzione per ettaro: circa 70 quintali
Note di vinificazione: breve sosta con criomacerazione, pressatura soffice sottovuoto, fermentazione a 14°C e chiarifica statica a freddo
Metodo di raccolta: meccanico
Affinamento: acciaio
Alc.%: 13
Analisi sensoriale:
Esame visivo:
giallo paglierino intenso
Esame olfattivo: intenso con sentori floreali
Esame gustativo: freschezza tipica del vitigno con una delicata nota di miele

Ruah, in ebraico vuol, dire "Soffio di Dio" ed i profumi di frutta di questo vino arrivano al naso come portati da un refolo di vento, armoniosi e accattivanti. E' un vino bianco fermo, realizzato dall'enologo Giuseppe Pizzolante Leuzzi per l'azienda Santi Dimitri; l'uvaggio è Fiano in purezza, noto per la produzione nella zona di Avellino, ma da secoli impiantato in molte zone del Salento, al punto di assumere caratteristiche e peculiarità di un vitigno autoctono. La transumanza con ogni probabilità ha determinato questo scambio: il Fiano del Salento si è perfettamente ambientato e il terreno sabbioso in cui vengono allevate, a cordone speronato, le vigne da cui nasce il Ruah, smorza la mineralità propria del cugino prodotto nelle terre vulcaniche dell'Irpinia ed esalta la componente fruttata. Grande la cura della lavorazione delle uve, a cominciare dalla vendemmia notturna nei primi giorni del mese di agosto, poi diraspatura e breve sosta con criomacerazione, pressatura soffice sottovuoto e fermentazione ad una temperatura costante di 14 gradi. Il colore è giallo paglierino vivace con riflessi verdognoli, brillante e luminoso . In bocca è fresco e deciso con una persistenza lunga. Un vino duttile dai molti abbinamenti possibili, in estate strepitoso con l'anguria

Prezzo: 10,00 €


Disponibilità:
Disponibile (n° 100)
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Produttore: SANTI DIMITRI AZIENDA AGRICOLA DI VINCENZO VALLONE [vedi scheda]
 
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